Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22536 komentárov

  • Komentár 303 %PM, %09 %022 %2026 %23:%jún napísal 303

    онлайн казино, https://duster-clubs.ru/forum/album.php?

  • Komentár https://t.me/seophoenix/17696 %PM, %09 %015 %2026 %23:%jún napísal https://t.me/seophoenix/17696

    В эпоху цифровых технологий важность SEO трудно переоценить.
    Используя необходимые стратегии, такие как phoenixproject SEO, https://t.

  • Komentár tkan dlya mebeli_rppa %PM, %09 %007 %2026 %23:%jún napísal tkan dlya mebeli_rppa

    Если честно, сам перерыл кучу форумов в поисках нормальной мебельной ткани. Оказалось, что выбрать подходящий вариант совсем непросто. В общем, смотрите, вот здесь реально толково расписано про плотность, ворс и износостойкость для диванов и кресел, а главное — показаны варианты, которые легко чистить. Вся полезная информация доступна здесь: купить ткань для перетяжки дивана [url=https://tkan-dlya-mebeli-2.ru]https://tkan-dlya-mebeli-2.ru[/url] Дальше сами гляньте фактические отзывы. Да, и не берите первое, что попалось — я уже сделал ошибку, когда брал дешёвую ткань для обивки мебели. Эта тема реально вывозит по соотношению цена-качество. Кстати: ткань для обивки мебели купить лучше уже с нормальной пропиткой от грязи. Да и рвётся такое полотно гораздо меньше. В общем, советую глянуть источник.

  • Komentár 1xbet giris_zwMi %PM, %09 %999 %2026 %22:%jún napísal 1xbet giris_zwMi

    Bir arkadaş tavsiyesiyle başladım. Ne yalan söyleyeyim ilk başta şüpheyle yaklaştım. Ama sonunda sağlam bir kaynağa denk geldim.

    Bilenler zaten anlar. Sistem ayarlarını doğru yaptıktan sonra süreç çok basit. Giriş adresi tam olarak şurada: 1xbet spor bahislerinin adresi [url=https://1xbet-giris-81.com]1xbet spor bahislerinin adresi[/url]. Yani demem o ki — 1xbet türkiye için tek geçerli adres bu.

    İşlemler hızlı mı derseniz evet. Başka yerlerde vakit kaybetmeyin — memnun kalmayanını görmedim. Şimdiden keyifli oyunlar...

  • Komentár https://www.rrspeedway.com/profile/tracygr-ay4-9-2-8-016657/profile %PM, %09 %983 %2026 %22:%jún napísal https://www.rrspeedway.com/profile/tracygr-ay4-9-2-8-016657/profile

    онлайн казино, https://www.rrspeedway.com/profile/tracygr-ay4-9-2-8-016657/profile открывает уникальные
    возможности для участников.

  • Komentár shkola onlain_zvkt %PM, %09 %954 %2026 %21:%jún napísal shkola onlain_zvkt

    Честно говоря, долго выбирал, варианты для учёбы, но после кучи долгих обсуждений наткнулся на один нормальный человеческий вариант. Короче, вот что я понял: современная школа онлайн — это уровень на порядок выше обычного. Там и программа насыщенная, без лишней воды, и дети занимаются с реальным интересом.

    В общем, кому реально нужно нормальное обучение в теме образовательные онлайн школы — убедитесь во всём сами, вот здесь все разжевано до мелочей: lbs что это [url=https://shkola-onlajn-54.ru]lbs что это[/url].

    А я пока пойду дальше разбираться с расписанием. Потому что обычная школа часто проигрывает по всем фронтам, а тут организована именно грамотно выстроенный учебный процесс. Советую не тянуть и сразу изучить тему.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_gmot %PM, %09 %930 %2026 %21:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_gmot

    Коллеги, всем привет! Организуем встречу с дилерами, хочется сделать им приятные и полезные презенты. Интересует надежный поставщик корпоративных подарков с логотипом компании, который не подведет со сроками. оригинальные бизнес подарки [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-11.ru]оригинальные бизнес подарки[/url] Реально ли найти недорогую сувенирную продукцию с логотипом с печатью от 100 штук. Бюджет пока не утвержден, поэтому хочу понять рыночные цены. Киньте ссылки или названия компаний, буду очень благодарен.

  • Komentár KeithPem %PM, %09 %903 %2026 %20:%jún napísal KeithPem

    уничтожение тараканов с гарантией вызвать сэс

  • Komentár https://seofaqt.ru/question/5b3972f5e5ed1ec6c81c4ee008c11cfc/ %PM, %09 %889 %2026 %20:%jún napísal https://seofaqt.ru/question/5b3972f5e5ed1ec6c81c4ee008c11cfc/

    Концепция phoenixproject SEO, https://seofaqt.ru/question/5b3972f5e5ed1ec6c81c4ee008c11cfc/ содействует современные стратегии
    для улучшения ваших в поисковых системах.

  • Komentár Kak naiti cheloveka po nomery telefona_srpa %PM, %09 %856 %2026 %19:%jún napísal Kak naiti cheloveka po nomery telefona_srpa

    Долго рылся в интернете на разных форумах, Знакомая многим фигня, нужно срочно проверить один подозрительный номер. Стало дико интересно,. И знаете что? Не всё так сложно в этом плане, как кажется.

    Короче, если вас сейчас волнует тот же самый вопрос — пробить странный входящий звонок, то есть один нормальный рабочий метод. Конкретно про то, как найти человека по номеру телефона — вот здесь всё максимально норм расписано: узнать где человек по номеру телефона [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-4.ru]узнать где человек по номеру телефона[/url].

    Я сам сначала вообще не верил во всё это. Потому что а тут выложена конкретная и структурированная информация. В общем, кому надо — тот точно воспользуется. Век живи — век учись, как говорится.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy